মিষ্টির নাম শুনলেই সবার আগে মাথায় আসে লাড্ডু। বাজারের অনেক ধরনের লাড্ডু আপনি নিশ্চয়ই খেয়েছেন, কিন্তু আজ আমরা আপনাকে এমন একটি বিশেষ মিষ্টির কথা বলব যা রাখলেই আপনার মুখে গলে যায় এবং এর স্বাদ এমন যে আপনি ভুলে যেতে পারবেন না। এই মিষ্টি খাবারটির নাম কেশর মালাই লাডু, যার রেসিপি আমরা আপনাকে বলব। একই সঙ্গে এতে ব্যবহৃত উপাদানও সহজলভ্য।
উপাদান:-
পনির - 400 গ্রাম, ক্রিম - 200 গ্রাম,চিনির গুঁড়া- ১ কাপ, জাফরান, মিষ্টি হলুদ রঙ - 1 চিমটি,কাজু - 2 টেবিল চামচ,পেস্তা সূক্ষ্মভাবে কাটা - 10,এলাচ- ৫টি
পদ্ধতি:- প্রথমে একটি প্যান নিন। এবার প্যানে ক্রিম দিন এবং চামচ দিয়ে নাড়তে গিয়ে প্রায় 5 মিনিট ভাজুন।ক্রিম গলে একটু ঘন হয়ে এলে তাতে গ্রেট করা পনির দিন।
এবার এই মিশ্রণটি চামচ দিয়ে নাড়তে নাড়তে ভাজুন।এরপর এক টেবিল চামচ দুধে জাফরান মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। জাফরান গলে গেলে এটি মিশ্রণে যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
এবার মিশ্রণটিতে এক চিমটি মিষ্টি হলুদ রঙ যোগ করুন যাতে লাড্ডুতে হলুদ রঙ আসে। এই মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
ঘন হয়ে এলে প্লেটে বা প্লেটে বা যেকোনো পাত্রে তুলে নিন।মনে রাখতে হবে, সামান্য গরম হয়ে এলে এক কাপ চিনির গুঁড়া দিয়ে মেশান।
আপনি এটিতে কাজু/বাদামও যোগ করতে পারেন।এখন আপনার কেশর মালাই লাডু সম্পূর্ণ প্রস্তুত। যেকোন উৎসবে বা ঈশ্বরকে নিবেদনের জন্য আপনি বাড়িতে কেশর মালাই লাড্ডু তৈরি করতে পারেন।
এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না এবং সবাই এই মিষ্টি পছন্দ করে। আপনিও এই মিষ্টি তৈরি করে আপনার বাড়িতে আগত অতিথিদের খাওয়াতে পারেন।
